A la maison, le chou-fleur, ça a toujours été en béchamel (délicieux, miam!). Alors jusqu’à présent, c’est vrai que je n’avais jamais vraiment réfléchi à en faire grand chose d’autre, surtout que mon unique autre souvenir du chou-fleur venait tout droit de la cantine de l’école, où on nous servait ce qui j’imagine être du chou-fleur bouilli (allez savoir ce qu’ils font à ces pauvres légumes… :-?). Vous comprendrez que ça ne m’incitait pas vraiment à l’expérimentation.

Et puis ces derniers mois j’ai vu passer de plus en plus de recettes super créatives à base de chou-fleur sur internet, et j’ai aussi découvert que ce légume appartient à une catégorie de légumes que l’on appelle les crucifères, qui sont excellents pour la santé, notamment réputés pour leurs propriétés anti-cancer (du poumon, des reins et des ovaires) et riches en vitamine C.

Alors pourquoi se priver?! Du coup hier, bim!, j’ai acheté un chou fleur, je l’ai coupé en deux et je me suis laissée porter par mon imagination. J’ai préparé la première moitié en velouté, en la mixant avec d’autres ingrédients blanc pour ne pas perdre sa jolie couleur (d’où l’idée de la mozzarella et du yaourt), et j’ai passé la seconde moitié au four après l’avoir badigeonnée d’une couche de yaourt à la grecque épicé. Ça fait un dîner 100% chou-fleur et 100% délicieux!

Je vous donne ci-dessous la recette du velouté, celle du chou-fleur au four viendra plus tard! Avec en garniture toutes mes excuses pour la fréquence ridicule à laquelle je poste sur ce blog, vous l’aurez compris je suis toujours bien occupée par mon emménagement, et la saison d’été se prête plus aux weekends entre copains qu’à la rédaction d’articles de blog… Excuses, excuses… J’espère en tout cas que cette recette vous plaira!

Velouté de chou-fleur, sésame et mozzarella

Pour 2 portions

Prêt à déguster en 20 min

Ingrédients

• 1/2 chou-fleur
• 1/2 mozzarella di buffala
• 3 càs de yaourt à la grecque
• 1 cc d’huile d’olive
• 1/2 cc d’huile de sésame
• 1 cc de graines de sésame
• 12 pistaches
• 8 noix de cajou
• un peu de sel

Instructions

Commencez par faire cuire le chou fleur à la vapeur (7 minutes sous pression), sans rien ajouter dans la cocotte.

Une fois cuit, ajoutez le yaourt grec et mixez une première fois pied mixeur afin d’obtenir un volume plus facile à mettre dans le blendeur.

Versez le mélange dans le blender, en ajoutant la mozzarella grossièrement hachée, les huiles et le sel. Faites tourner le blender à grande vitesse jusqu’à obtenir une crème lisse.

Sur une planche à découper, hachez les pistaches et les noix de cajou.

Faites chauffer une casserole à feu moyen/vif, et faites y revenir les graines de sésame quelques secondes afin qu’elles brunissent (attention à ne pas les faire brûler!).

Versez le velouté de chou-fleur dans les assiettes à disposez dessus les graines de sésame et le mélange de pistache et noix de cajou haché. C’est prêt!