En complément de la recette de poulet mariné à la moutarde et au vinaigre balsamique de ce dimanche, voici une recette tout simple pour faire de la purée de panais. Elle accompagnera aussi bien vos viandes que vos poissons!

Purée de panais

Pour 4 portions

Pret à déguster en 45 min

Ingrédients

• 2 panais
• 1 échalotte
• 10 g de beurre
• 15 cL de crème entière liquide
• sel, poivre, noix de muscade

Instructions

Commencez par découper l‘échalote, et faites la revenir à feu moyen dans le beurre fondu.

Lavez et pelez les panais, découpez les en petits cubes et mettez les dans la casserole avec l’échalote. Faites les revenir quelques minutes, puis versez la crème dessus.

Couvrez et laissez mijoter une demi heure en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les panais soient tendres. Si pendant la cuisson le mélange semble se dessécher, on peut ajouter un peu de lait.

Salez, poivrez et rapez un peu de noix de muscade puis écrasez la purée à l’aide d’un mixeur à pied ou d’un presse purée jusqu’à obtenir la consistance désirée. C’est prêt!