Je suis capable de cuisiner beaucoup de choses, mais je dois vous avouer que je ne saurais pas faire une bonne omelette même s’il s’agissait de sauver ma vie. J’aime à penser que c’est parce que je n’ai pas le bon équipement, la bonne poêle ou la bonne plaque de cuisson, mais en attendant, je dois trouver des alternatives pour faire cuire les œufs!
La frittata, c’est l’omelette italienne, et sa particularité c’est qu’elle se cuit au four. Du coup je trouve ça beaucoup plus simple à gérer qu’une cuisson à la poêle. On la cuisine avec les légumes qu’on a sous la main, on peut y mettre du fromage (argument phare!) et elle se conserve très bien d’un jour sur l’autre.

La recette que je vous livre ci-dessous est pour une frittata 100% verte, à base de chou kale, de graines de soja germé et de petits pois. Délicieuse et super saine 😀 

Frittata verde

Pour 4 portions

Prêt à déguster en 30 min

Ingrédients

• une branche de chou Kale
• 1 petit verre de petits pois
• 1 verre de graines de soja germées
• 1/2 oignon
• 6 à 8 œufs
• 1 petit fromage de chèvre frais
• sel, poivre

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire les petits pois à la cocotte ou dans une grande casserole d’eau. Réservez.

Découpez grossièrement la feuille de kale et hachez l’oignon. Dans une poêle, faites revenir l‘oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, et ajoutez ensuite le kale. Laissez cuire à couvert quelques minutes, le kale va s’attendrir et prendre une couleur vert vif.

Une fois le kale cuit, baissez le feu, et ajoutez les petits pois et le soja germé dans la poêle. Laissez chauffer le tout quelques minutes.

Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol comme pour préparer une omelette. Salez, poivrez.

Beurrez le fond d’un plat à gratin, et versez y les légumes bien chauds. Sur la couche de légumes, émiettez le fromage de chèvre frais et répartissez bien. Versez enfin les oeufs battus pour recouvrir le tout.

Enfournez le plat 10 min, jusqu’à ce que les œufs soient juste cuits. Attention à ne pas laissez au four trop longtemps, le plat risque de se dessécher assez rapidement.

Mes photos montrent un plat très vert, qui ressemble plus à des légumes agrémentés d’un œuf qu’à une omelette aux légumes, c’est uniquement parce que je n’avais plus que 4 œufs à la maison! En utilisant 6 œufs ou même plus, vous devriez pouvoir englober la totalité des légumes dans votre frittata!