Ces derniers temps, avec les jours qui s’allongent et le soleil qui se fait plus présent, j’ai bien envie de croire à la fin de l’hiver. Mais après vérification du calendrier, il nous reste encore un mois ferme! Je me rabats donc sur des recettes de soupes pour rester au chaud, mais aux parfums ensoleillés histoire de voyager un peu en attendant les vacances.

Beaucoup de recettes de soupes préconisent de commencer par faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive, pour faire ressortir les goûts au maximum. En général je ne le fais pas, car je souhaite que les soupes restent les plus saines possibles. Mais pour cette recette j’ai voulu faire une exception, en me disant qu’on obtiendrait un parfum de coco plus subtil en faisant revenir le potiron dans de l’huile de coco avant de le faire cuire.

En bonus, l’huile de coco est entre autres bienfaits réputée pour booster notre système immunitaire, ce qui fait d’elle un incontournable de nos recettes de l’hiver! Au final, c’est un pari réussi: cette crème de légumes a un goût fantastique. Mais je ne vous force pas à me croire, testez chez vous!

 

 

 

 

La crème de potiron, coco et coriandre

Pour 4 petites portions

Prêt à déguster en 30 min

Ingrédients

• 1 grosse tranche de potiron
• 3 carottes
• 1 échalote
• quelques branches de coriandre fraîche
• 15 cL de crème de coco
• 2 càs d’huile de coco
• 1 càs de curcuma
• 1 cube de bouillon de légumes
• 50 cL d’eau

Instructions

Hachez l’échalote. Grattez les carottes et découpez les en gros morceaux. Découpez la chair du potiron en cubes.

Dans une cocotte, faites chauffer l‘huile de coco, et faites y revenir l’échalote un minute puis ajoutez les légumes, et laissez revenir pendant 5 minutes environ.

Ajoutez ensuite l’eau, le cube de bouillon et le curcuma, fermez la cocotte et laissez cuire sous pression 10 min.

Après la cuisson, ajoutez les feuilles de coriandre fraîche grossièrement découpées aux ciseaux et la crème de coco et passez le tout au mixeur jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajustez l’assaisonnement au besoin et servez immédiatement!